| PEKELFLAJSZ <- Przepisy<- |  |
PEKELFLAJSZ
2 kg mięsa wołowego z udĽca
2 główki czosnku przeci¶niętego przez praskęna zalewę:
5 litrów wody
0,5 kg soli
80 gram saletry
ziele angielskie, li¶ć laurowy
Wołowinę natrzeć czosnkiem, następnie włożyć do wystudzonej zalewy, położyć na niej talerz, przycisn±ć kamieniem, lub odważnikiem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 dni. Po tym czasie mięso wyj±ć i opłukać. Zagotować w garnku wodę (tyle by potem w pełni przykryła mięso) i na wrz±tek włożyć wołowinę. Ugotować, pokroić w plastry i podawać z chrzanem i ćwikł±. Mięso powinno mieć ciemno czerwony kolor.
|
